The Bite Meatery · Founder's note
失敗了這麼多次，為什麼還要繼續嘗試？
我是 Larry。進入餐飲業十二年。
從探索到蓬勃，從迷惘到失落。
原本是一隻懵懵懂懂的小白兔，
蛻變成了一隻懵懵懂懂的大白兔。
大約十三年前，我第一次吃到台製乾式熟成。
說真的，我不是很滿意。
後來有機會接觸美製的。我看到價格，當場擦了把冷汗。
但是當我割開真空袋時，我頓時理解資料上
描述的那些氣味——核果、起司、蕈菇、森林。
那麼鮮明，太美了。
後來陸續想找到可以匹敵的台製乾熟。
很遺憾，沒有就是沒有。
那好吧，我自己做做看。
朋友問，為什麼不買台乾熟冰箱？很多餐廳都在用。
原因很多。除了達不到我的預期，更重要的是——
這個市場需要再一台乾熟冰箱嗎？
於是我們一直嘗試、一直失敗、一直想辦法突破。
然後就過了十年。
副手問我，一直燒錢燒腦還不賺錢，真的還要繼續嗎？
我跟他說，你都失敗了一千次，再試一次有差嗎？
於是我們失敗了三千次。
第三千零一次，我們總算突破技術門檻。
最近我越來越能理解，
為什麼新手父母總喜歡向別人分享自己的孩子。
因為那些讓人驕傲的事物，往往都不是憑空出現的。
它們經歷過漫長的等待、無數次失敗，
以及旁人看不見的照顧與陪伴。
請務必試試看，就當被我騙一次也行。
